Descripción
Inmejorable chocolate blanco para aportar sabor inconfundible de la marca Callebaut.
Chocolate blanco del 28% de pureza en grageas pequeñas.
Sin glutén ni trazas.
El Chocolate blanco del 28% es resultado de la formula W2 de Callebaut: La receta n.º W2 es otra de las creaciones originales de Octaaf Callebaut que ha ganado protagonismo en las cocinas de muchos chefs. Es difícil ser más Belga que este chocolate, puesto que contiene leche de vacas que pastan en las praderas belgas y azúcar de remolacha de cultivo local.
Tiene un sabor delicioso muy cremoso, con notas a vainilla y caramelo equilibradas con gran delicadeza. La W2 combina muy bien con una variedad de ingredientes y sabores, de amargos a ácidos, de especias a hierbas y de frutas a cervezas.
Este chocolate de fluidez media es muy versátil. Puede usarse en tabletas de chocolate y figuras huecas, y sorprende por su aspecto satinado y textura crujiente. Muy recomendado para aportar sabor a mousses, cremas, helados, bebidas y salsas.
Porcentaje mínimo de cacao 28% de los cuales; 29% es manteca de cacao
Porcentaje mínimo de leche 22% de los cuales: 6.3% es grasa láctea y 16.7% es leche desnatada.
Porcentaje de materia grasa 35.8% de los cuales: 29.5% es manteca de cacao y 6.3% grasa láctea
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