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Trenza de Cacao

trenza cacao portada
Trenza de cacao

Buenas tardes!🔹Esta vez proponemos hacer masas con cacao, y este postre podría ser una merienda perfecta, o desayuno, o tentempié… o lo que queráis.🍫Se trata de una Trenza de cacao, que con paciencia y mucho cariño, saldrá hasta aparente y apetecible, ya verás como repites y la vuelves a hacer.

Corte de la trenza de cacao

🥣Vamos a empezar con un prefermento, es una masa previa que necesita levar un ratito antes de la masa final, ésta lleva los siguientes ingredientes:

  • 135g de harina de fuerza
  • 5g de levadura de pan seca
  • 75g de agua

Amasamos bien y hacemos una bola que vamos a dejar fermentar durante un hora aproximadamente.🥣Para la masa final ponemos en un bol:

  • 380g de harina de fuerza,
  • 20g de cacao puro,
  • 75g de azúcar,
  • 120g de leche,
  • 3 yemas de huevo
  • y una pizca de sal.

Amasamos un poco y le incorporamos el prefermento anterior, seguimos amasando hasta obtener una masa lisa donde el gluten ya se ha desarrollado bien, y que dejaremos reposar hasta que doble su volumen.

Pasos para hacer la Trenza de Cacao

🌀Desgasificamos la masas y la estiramos en forma de cruz.

Le Ponemos un cuadrado fino de 130g de mantequilla fría en el centro y cerrándolo por los extremos de la cruz, lo empezamos a estirar para integrar la mantequilla en la masa, si se calienta mucho meter al frio para volver a tener la masa bien fría y que la mantequilla no se salga, formamos un rectángulo que cerraremos, llevando los extremos al centro en forma de tríptico. Repetimos este proceso de pliegues tres veces.♾️Estiramos de nuevo y cortamos la masa en tres partes a lo largo para hacer un trenzado simple. Echándole pasas, o naranja confitada o pepitas de chocolate, pintamos con huevo y dejamos levar bien.

Una vez que ha levado, volvemos a pintar con huevo y lo horneamos unos 25 minutos a 170º.👨‍🍳Queda deliciosa con ese toque a cacao y el crujiente de la mantequilla y el hojaldrado.

Detalle de la Trenza de Cacao

Probarlo y contarme que tal.

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